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白金

銀座1丁目

銀座6丁目

丸の内

二子玉川

名古屋

1970年大分生まれ。
高校卒業後、上京。八百屋で働いてイタリアンレストランへ野菜を届けている中で料理に興味がわき、22歳の時にイタリア料理人の道へ。六本木「ジーノ」、銀座「リストランテポルトファーロ」で修業し、29歳で渡伊。
北イタリア中心に、エミリアロマーニャ、ロンバルディア、ヴェネト、マルケ、トスカーナ、サルデーニャ、シチリアを巡り、合計4年半、研鑽を積む。最も長かったのは合計１年半働いたエミリアロマーニャの｢イル　リゴレット」（現在、二ツ星）。

34歳で帰国し、六本木と池袋のイタリアンで約7年働いた後、グラナダに入社。銀座の「イゾラブル」を経て、2011年9月「イゾラ」のシェフに就任。修業した北イタリアで学んだ手打ちパスタはイタリアを思い出しながら、常時何種類かを用意している。

1982年東京生まれ。
大学卒業後、かねてから憧れていたイタリア料理の道に進む。料理人を目指すも、薪窯で焼くナポリピッツァにふれてピッツァイヨーロのより職人気質な仕事の面白さに開眼。
赤坂と銀座の「サルバトーレ」で修業を積む。2009年グラナダに入社。日本橋や東京駅の「ピッツェリアダチーボ」、六本木ヒルズの「レスタジ」を経て、2012年7月より当店のピッツァイヨーロに就任。
10年以上の年季が入った真っ赤なイゾラの薪窯を相棒に、日々、ピッツァを焼きあげている。